पकौड़े-भटूरे बनाने के बाद भूलकर भी ना करें ऐसा, हर घर में होती है कैंसर करने वाली ये गलती…

नई दिल्ली। छुट्टी वाले दिन पकौड़े-भटूरे खाने का मजा ही अलग है। कभी-कभी घर में ऐसे ऑयली फूड बनाकर खाने से शरीर को इतना नुकसान नहीं होता। साथ में यह क्रेविंग कंट्रोल करने में मदद करता है, जिससे आप जिंदगीभर इन फूड्स को कंट्रोल कर पाते हैं।

पकौड़े-भटूरे जैसी चीजें डीप फ्राई करके बनाई जाती हैं। लेकिन घरों में इसके बाद अक्सर एक गलती कर दी जाती है कि इसके तेल को स्टोर करके रख लेते हैं और फिर किसी दिन दोबारा गर्म करके इस्तेमाल कर लेते हैं। न्यूट्रिशनिस्ट किरण कुकरेजा के मुताबिक, हमें इस गलती को तुरंत बंद कर देना चाहिए।
तेल दोबारा गर्म करने के नुकसान
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जहरीले तत्वों का निर्माण
न्यूट्रिशनिस्ट ने बताया कि हर तेल का एक स्मोक पॉइंट होता है और इसी वक्त इसमें से धुआं उठना शुरू होता है। यह इस पॉइंट से जितना ज्यादा गर्म होता जाएगा, उतने ही एक्रोलीन, एक्रेलामाइड और पॉलिसाइक्लिक एरोमेटिक हाइड्रोकार्बन बनते हैं। ये जहरीले तत्व कई सारे कैंसर और दिल की बीमारी पैदा कर सकते हैं।

पोषण हो जाता है कम
सरसों, जैतून आदि तेल में कई सारे फायदेमंद फैटी एसिड होते हैं। ओमेगा-3, ओमेगा-6 और कई सारे एंटीऑक्सीडेंट्स दिमाग को तेज बनाते हैं। तेल को बार-बार गर्म करने से ये सारे पौष्टिक तत्व कम होने लगते हैं और यह सिर्फ ट्रांस फैट रह जाते हैं। जो हार्ट अटैक का कारण बन सकते हैं।

बढ़ेगा ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस
तेल को कई बार गर्म करने पर शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस बढ़ता है। इसकी वजह से खतरनाक फ्री-रेडिकल बढ़ने लगते हैं और शरीर इन्हें खत्म नहीं कर पाता। इससे लिवर, किडनी, फेफड़ों की कई लंबी बीमारी हो सकती हैं।

ये है उपाय
आप जब भी कुछ बनाएं तो हर बार फ्रेश तेल का इस्तेमाल करें। साथ में तलने से पहले खाने में नमक का इस्तेमाल ना करें और तेल में खाने के टुकड़े जमा ना होने दें।